Объясните как работать с лотами

Akuly, Вы запутали сами себя и пытаетесь запутать нас
"1.0 лот - это 100000 долларов" - это суждение верно, только в парах, где доллар идет первым, иначе 1.0 лот = 100000 базовой валюты и маржа при плече 1:100 действительно будет составлять 1000 единиц базовой валюты.

"я открыл демо счет с кредитным плечом 1:1 с депозитом в 1 000 у.е. и открыл одну сделку с лотом 1.0 и прибыль все равно равнялась 1 доллару за одни пункт..."
Интересно, что же это за пара валют, которая дала Вам открыть такую сделку? При плече 1:1 для заключения однолотовой сделки необходима маржа 100000 единиц базовой валюты. Ищите опечатку.

Теперь о стоимости пункта. Для пар с долларом в качестве базовой валюты стоимость пункта будет равна размеру контракта помноженному на минимально возможное изменения котировки и поделенное на собственно текущую котировку. Например, в паре USDCHF (1,1288) стоимость одного пункта при контракте в 1 лот будет 100000*0,0001/1,1288=8,8590 долларов США. Если в паре базовая валюта не доллар (EURUSD, AUDUSD), то стоимость пункта не зависит от котировки и равна 10 долларам США (100000*0,0001=10)

В Вашем случае, 123 пункта при риске в 0.01 для обратных котировок будут равны 123*1000*0,0001=12,3 доллара США
для прямых котировок нужно будет еще поделить на значение котировки.

Размер плеча не влияет на стоимость пункта контракта. Только на размер маржи под контракт. Суть плеча - возможность торговать большими контрактами при малом депозите, только и всего. Естественно, Вы должны понимать, что, чем больше контракт, тем быстрее Вы можете слить депозит. Но, в тоже время, и быстрее можно заработать при удачном ходе валют.
Как-то так.